Kian Populer, Ini Beda Es Krim Soft Serve dengan dengan Es Krim Biasa

aris, 2023-03-21

Banyak gerai makanan dan minuman kini menawarkan es krim soft serve. Es krim ini dikenal punya tekstur sangat lembut. Lantas apa bedanya dengan es krim biasa?
Es krim menjadi camilan yang menyegarkan. Tersedia dalam berbagai varian rasa membuat banyak orang selalu tertarik untuk mencicipinya. Jenis yang dikenal sejak dulu mungkin hanya es krim biasa dan gelato.

Namun belakangan, banyak gerai makanan dan minuman yang berlomba-lomba menawarkan es krim soft serve. Es krim ini tetap dihidangkan dalam cone atau cup, namun teksturnya berbeda dengan es krim biasa. Es krim soft serve lebih lembut dengan paduan rasa yang beragam.


Beberapa gerai pun amat terkenal dengan kreasi es krim soft serve miliknya. Contoh, Mixue yang menawarkan rasa stroberi dan kopi. Family Mart juga menyajikan es krim soft serve dengan rasa cokelat. Terbaru, Dum Dum café menawarkan es krim soft serve rasa thai tea.

Terlepas dari kepopulerannya itu, apa perbedaan es krim soft serve dengan es krim biasa? Berikut penjelasannya seperti dirangkum dari thedailymeal.com (19/03).
1. Proses pembuatan yang berbeda

Es krim soft serve akan langsung disajikan dari mesin pembuat es krimnya.

Foto: Getty Images/iStockphoto/japanthings

Es krim biasa dan es krim soft serve sama-sama melalui proses pembekuan. Bedanya bisa dilihat dari tekstur dan kandungan lemaknya.

Es krim soft serve punya tekstur lebih lembut dan ringan dengan kandungan lemak yang lebih rendah. Sementara es krim biasa, punya tekstur yang lebih padat dengan kandungan lemak yang lebih tinggi.

Kelembutan yang berbeda pada es krim disebabkan oleh proses pembuatannya. Menurut Smithsonian Magazine, es krim lembut biasanya dibuat dengan melakukan proses churning atau mengaduk udara ke dalam campuran es krim saat membeku. Proses ini pun akan memberikan tekstur es krim yang lebih ringan dan lembut dibandingkan es krim tradisional.

American Chemical Society mengungkap jika es krim mengandung antara 30% dan 50% udara. Tetapi sajian soft serve es krim paling tidak mengandung 50% udara, bahkan lebih banyak.

Untuk membuat teksturnya tetap lembut dan creamy, es krim soft serve biasanya disajikan dari mesinnya. Sementara es krim tradisional biasanya sudah dipindahkan ke dalam wadah. Setelah beku baru disajikan ke dalam cup atau cone.

2. Keduanya terbuat dari bahan berbeda

es krim soft serve dibuat dari lemak yang lebih rendah dan teksturnya lebih lembut ringan. Foto: Getty Images/iStockphoto/japanthings
Selain perbedaan tekstur, secara lebih detail keduanya juga dibuat dengan cara berbeda. Es krim soft serve memiliki kandungan lemak lebih sedikit karena dibuat dari susu. Umumnya terbuat dari 3-5% lemak susu saja. Sementara es krim biasa punya kandungan lemak lebih tinggi karena dibuat dari krim.

Namun menurut FatSecret, es krim biasa justru punya kalori yang lebih rendah. Sebagai perbandingan, dalam satu cup es krim soft serve mengandung 384 kalori. Sedangkan es krim biasa hanya mengandung 267 kalori.

3. Dibuat dengan suhu berbeda

Sementara es krim biasa punya tekstur yang lebih padat dan mengandung lemak lebih banyak. Foto: Getty Images/iStockphoto/japanthings

Pembeda lain antara es krim soft serve dan es krim biasa adalah soal suhu. Keduanya disimpan dan disajikan dalam suhu berbeda.

Es krim soft serve biasanya disimpan dalam suhu lebih tinggi dibandingkan es krim biasa. Suhunya berkisar 25 Fahrenheit atau sekitar -3.8889 derajat celcius. Hal tersebut dilakukan untuk mempertahankan kelembutan, creamy, ringan, dan tekstur yang airy pada es krim ini.

Sementara es krim biasa biasanya disimpan dalam suhu yang lebih rendah sehingga teksturnya jauh lebih padat dan tidak mudah mencair.

Pada umumnya, es krim soft serve memang punya tekstur lebih ringan dibandingkan es krim biasa. Namun perlu diingat, tekstur dari es krim soft serve juga bisa berubah tergantung dari resep, bahan, dan proses pembuatannya.

Sumber : food.detik